高校生の頃からカフェ巡りが大好きだったので、カフェで仕事ができないかと進路を考えていた時期に、たまたまダイエットをしていて1カ月で5、6キロ体重を落としたんです。目方は減りましたが肌はボロボロに荒れて、生理も止まってしまいました。
病院に行ったら、「バランスのよい食事をしてください」と言われました。もともと食べることは好きだったので、それをきっかけに「食」にすごく興味が湧いて。栄養士になって健康的に痩せられるバランスのよいダイエット方法を発信できるようになりたいと思い、急遽方向転換して栄養士の専門学校へ行くことにしました。

料理を作る実習はもちろんですが、解剖学や生理学、病気なってしまう原因を学ぶ病理学など、医学系のことも少し学んだので、どれだけ深く「食」が体に影響するのかということを知ることができました。
学びとしてはとても興味深いんですがやっぱり難しくて、途中で諦めそうになりながらもどうにか2年間で専門学校を卒業して、栄養士の資格を取得することができました。

目指している管理栄養士は、栄養士の資格だけでなく3年の実務経験がないと試験を受けることすらできないので、試験を受けるために病院や社員食堂などで5年ほど実務経験を積みました。
病院での仕事は朝昼夜の違うメニューを3食用意しなければならないので、朝5時すぎには厨房に入っていましたし、赤ちゃんもいる病院だったので幼児ミルクも作ったりして、本当に大変な仕事でした。管理栄養士=病院で働いているというイメージが強くて、管理栄養士の資格を取るなら最初は病院を経験したいと思って勤めていましたが、体力的にもしんどかったので1年ほどで離れてしまいました。なので、今、病院で働いている方々のことは心から尊敬します。
それから社員食堂で4年ほど働きました。昼食の仕込みや調理が中心だったので時間的には余裕がありました。定食だけでなく麺類や丼ものなど種類も豊富で、ランチタイムは社員の方が一気に来るので、人気のメニューのところは行列ができてしまうから、とにかく手際よくこなすようにしていました。
その社員食堂は喫茶スペースもあって、サンドイッチなどの軽食は、食堂で使用した食材を活用したメニューを考える機会もあって楽しかったです。

栄養士の仕事を始めた時点で、実務経験を積んだらフリーランスになろうと思っていたんです。やっぱりダイエットに関連する「食」の発信をしていきたかったので。Instagramは趣味程度にライフスタイルやカフェについて投稿していたので、フリーランスになったことをきっかけに、自分で作ったお弁当やおうちごはんのレシピを本格的に発信する場として活用しています。
DMの中には栄養士を目指している方から、勉強がつらいという相談をいただくこともあって、私の経験もお伝えしながら「乗り越えられるので大丈夫ですよ」と励ますこともあります。

自分で作った料理の写真は真上から撮影するようにしています。横から撮っている料理写真はよく見かけていたので、真上から撮ったら料理のバランスもひと目で分かりやすいんじゃないかと思ってはじめました。
あと器にもこだわっていますね。栄養士の勉強をする前から器やマグカップを集めるのが好きだったので、料理に合わせた器を考えるのも楽しいです。

器やマグカップは直感で選んでいますが、鳥や魚など動物をモチーフにしたものが好きなので、つい選んでしまいます。
あと〈イッタラ〉などの北欧系で色に温かみがあるものや、焼き菓子にも合いそうな形がちょっと変わったものを選ぶことが多いです。収納する場所もそろそろなくなってきているので、マグカップは見せる収納みたいな感じで、棚に並べているんです。
隠れ家みたいな雰囲気でかわいい器が揃っている〈アレゴリーホームツールズ〉という生活雑貨店で買ったり、たまたま行った雑貨店でやっていた作家さんの器展で見つけたり、どこに行ってもつい器に目がいってしまうぐらい大好きで、お気に入りの器を見つけては、その器に合う料理を考えています。

私のレシピを見て、簡単に作れて美味しかったと言っていただけることがとっても嬉しいです。私自身、凝った料理を作るのは苦手なほうなので、レシピを考える時は誰でも簡単に作れることや、スーパーで普通に買える食材を選ぶように心がけています。
料理のジャンルもこだわりがないんです。本当ならダイエット、節約、時短みたいにジャンル分けしたほうが、見ている方からも探していただきやすいと思うんですが、作って楽しい自分が好きな料理を発信したいと思っています。
テレビで美味しそうだなと思った料理だったり、ごはん屋さんで食べた料理をアレンジしてみたり、その時にパっと思いついた料理をいかに簡単に作れるかを考えながら作る感じです。
Instagramのリールの撮影はレシピや手順を考えてから一本撮りしてます。見直してみて手順が多いと感じる時は、調理のポイントを見直してから調整するんです。ほとんどが想像していた味になるんですが、たまに違うなと感じる料理もあるので、そういうレシピは省くようにしています。

後編では、渡辺さんのご自身の食生活のお話や愛用アイテムついて伺いました。

＜渡辺友美子さんプロフィール＞
専門学校を卒業後、病院や企業の社員食堂で実務経験を積んだ後、フリーランスの栄養士として活動スタート。Instagramでは料理レシピだけでなく、ファッションや大好きなカフェについても発信。体にやさしく簡単に作れるレシピを考案し、写真や動画で食の魅力を伝えている。
Instagram：@yutanpiyo

編集／㈱メディアム 成田 恵子、執筆／北村 文、撮影／Suat Koylu

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